Aceitunas arrugadas de la isla de Thassos. Es una isla en el norte de Grecia. Se trata de una isla muy montañosa en la que se da un tipo de aceituna autóctona, la Throumba, de tamaño por lo general pequeño y sabor muy marcado. Las aceitunas se dejan madurar en el árbol y, una vez recogidas, se secan en sal. Posteriormente se lavan, se dejan secar al sol, se vuelven a lavar y aliñan con hierbas, sobre todo con tomillo, que abunda en los montes de la isla. El resultado es una aceituna arrugada, de aspecto no demasiado atractivo, pero que ha concentrado su sabor y ha adquirido un importante punto de sal al tiempo que su piel se endurecía y la carne se volvía más tierna. Una aceituna única y muy sabrosa.
Ingredientes: Aceitunas de Thassos, aceite de girasol, sal.